∥ 食譜 ∥ 彩色琉璃湯圓 – 淡淡的粉色浪漫

冬至快到了，冷冷的天氣配上一碗熱湯圓非常享受～
琉璃湯圓運用天然色粉來調色，淡淡的顏色看起來非常浪漫
混和時不要搓揉的太均勻，即可擁有琉璃般的花紋，很適合親子一起動手做～

色粉在食品材料行都可以買得到，沒有色粉的話用色膏也可以，使用時再調整用量即可

彩色琉璃湯圓材料準備與步驟

食材 (20 顆)

【材料】

糯米粉 170 克、開水 125 克、紅麴粉（或火龍果粉） 1/8 小匙、紫地瓜粉 1/8 小匙、南瓜粉 1/8 小匙、抹茶粉 1/8 小匙

【內餡】

花生粉（或芝麻粉） 70 克、無鹽奶油 60 克、細砂糖（或糖粉） 45 克

_(*) 食譜常用單位：食譜常用單位換算

簡易步驟

1. 準備好所有食材。無鹽奶油隔水加熱或放進微波爐融化
2. 花生粉加入砂糖攪拌均勻，再倒入融化的奶油拌勻
3. 準備一個保鮮盒，鋪上保鮮膜，將餡料倒入後平鋪，冷凍 30 分鐘
4. 將熱水分批加入糯米粉中，揉至光滑成團，用保鮮膜包好靜置 30 分鐘
5. 取出冷凍好的餡料，平均切成 20 份搓圓，再放入冷凍備用
6. 取 1/3 的糯米糰，再分成 4 等份，分別加入色粉調色，每色再分成 5 小份
7. 2/3 的白色糯米糰平均分成 20 等份
8. 取一份白糯米團與一份染色糯米團交疊、撕成對半，重複約 3~4 次後搓圓
9. 將餡料從冷凍取出，取一顆糯米團壓扁，放上一份餡料，小心包起後收口即可完成
10. 燒開一鍋水，將湯圓煮至浮起、微微膨脹，即可享用

彩色琉璃湯圓

份量: 20 準備時間: 60 分鐘 烹調時間: 10 分鐘 10 分鐘

營養素 200 卡路里 20 grams 脂肪

評分： 5.0/5

( 1 評分 )

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食材

• 糯米粉 170 克
• 開水 125 克
• 紅麴粉（或火龍果粉） 1/8 小匙
• 紫地瓜粉 1/8 小匙
• 南瓜粉 1/8 小匙
• 抹茶粉 1/8 小匙
• 花生粉（或芝麻粉） 70 克
• 無鹽奶油 60 克
• 細砂糖（或糖粉） 45 克

詳細步驟

1. 準備好所有食材。無鹽奶油隔水加熱或放進微波爐融化
2. 花生粉加入砂糖攪拌均勻
3. 倒入融化的無鹽奶油拌勻，餡料呈現流動的濃稠狀 (此狀態為湯圓煮好後餡料的濃稠度，可依喜好調整)
4. 準備一個保鮮盒，鋪上保鮮膜，將餡料倒入後平鋪，表面再用一張保鮮膜貼緊餡料表面，放入冷凍 30 分鐘以上
5. 將熱水分批加入糯米粉中，因每牌糯米粉吸水程度不一樣，分批加比較不容易失誤。揉至光滑成團，用保鮮膜包好靜置 30 分鐘
6. 取出冷凍好的餡料，平均切成 20 份 (一份約 8 克)，搓成圓球後，再放入冷凍備用
7. 將靜置好的糯米團取 1/3 來調色，剩下的 2/3 用保鮮膜包好放旁邊備用。再將 1/3 的糯米團分成四小份，用來調製四種顏色
8. 取一小份加入色粉，怕糯米團太乾可再加入一點點水，與色粉搓揉均勻後，再分成五等份，用保鮮膜蓋好防止乾燥。重複步驟直到四種顏色都完成
9. 步驟 7 剩下的 2/3 糯米團，平均分成 20 等份，用保鮮膜蓋好備用
10. 取一份白糯米團與一份染色糯米團交疊後，撕成對半
11. 再將兩份對半的糯米團交疊，再度撕成對半，重複交疊與撕開約 3~4 次即可，太多次交疊的琉璃花紋會不明顯。搓揉成團，用保鮮膜蓋好
12. 重複步驟完成所有糯米團
13. 將餡料從冷凍取出。取一顆糯米團壓扁，放上一份餡料，糯米團貼著餡料包起，收口收緊、搓圓，即可完成湯圓
14. 將湯圓放入冷凍約 10 分鐘，下鍋比較不會變形
15. 燒開一鍋水，將湯圓放入，煮至水再度煮滾、湯圓浮起且微微膨脹，即可享用
16. 彩色琉璃湯圓完成。搭配糖水、酒釀都很美味～

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