∥ 食譜 ∥ 海帶豆腐味噌湯 – 以柴魚、昆布製作高湯湯底，老少咸宜家常必備

天氣漸涼，來碗溫暖的味噌湯暖暖胃

利用柴魚、昆布製作湯底，搭配簡單的豆腐、海帶，即可完成美味的湯品

配料亦可加入海鮮、魚板等食材，依個人喜好做變化

高湯可以一次製作多一點，放在冷藏 3 天內使用完畢；或是將每次需要的量分裝放入冷凍，一次拿一份退冰使用，1 ~ 2 個月內使用完畢，相當方便！

海帶豆腐味噌湯材料準備與步驟

食材 (4 人份)

【材料】

嫩豆腐 1 盒 (300 克)、海帶芽 5 克、蔥花 少許

【昆布柴魚高湯】

昆布 20 克、柴魚 10 克、水 1200 毫升

【調味料】

味噌 70 克_(*)、味醂 2 小匙 (t)(可省略)、水 100 克

_(*) 食譜常用單位：食譜常用單位換算

簡易步驟

1. 準備好所有食材。豆腐切小丁、昆布剪小段、蔥切蔥花
2. 昆布放入 1200 毫升的水中浸泡約 2 小時
3. 味噌與 100 毫升的水均勻攪散
4. 泡好的昆布與水，小火煮至水表面微微起泡，再將昆布撈起
5. 放入柴魚，煮 1 分鐘關火，再浸泡 30 秒後過濾
6. 將高湯煮滾，再放入豆腐、海帶芽煮滾
7. 倒入味噌拌勻後關火，再加入味醂調味，撒上蔥花即可享用

海帶豆腐味噌湯

份量: 4 準備時間: 2 小時 烹調時間: 10 分鐘 10 分鐘

營養素 200 卡路里 20 grams 脂肪

評分： 5.0/5

( 1 評分 )

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食材

• 嫩豆腐 1 盒 (300 克)
• 海帶芽 5 克
• 蔥花 少許
• 昆布 20 克
• 柴魚 10 克
• 味噌 70 克
• 味醂 2 小匙(可省略)

詳細步驟

1. 準備好所有食材。豆腐切小丁、昆布剪小段、蔥切蔥花
2. 昆布放入 1200 毫升的水中浸泡約 2 小時
3. 味噌與 100 毫升的水均勻攪散
4. 泡好的昆布與水，小火煮至水表面微微起泡，再將昆布撈起
5. 放入柴魚，煮 1 分鐘關火，再浸泡 30 秒
6. 將柴魚過濾出來，高湯倒回鍋中
7. 將高湯煮滾，再放入豆腐、海帶芽煮滾
8. 倒入味噌拌勻後關火，再加入味醂調味，撒上蔥花即可享用
9. 海帶豆腐味噌湯完成！

小筆記

高湯可以一次製作多一點，放在冷藏 3 天內使用完畢；或是將每次需要的量分裝放入冷凍，一次拿一份退冰使用，1 ~ 2 個月內使用完畢，相當方便！

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