∥ 食譜 ∥ 酥皮蛋黃酥 – 市售酥皮也能做出美味中秋節月餅

利用市售酥皮來做蛋黃酥，免揉油酥油皮

運用現成材料即可簡單做出簡易版蛋黃酥

餡料可以換成任何自己喜歡的口味

今年中秋節不妨自己試做看看這款簡易的蛋黃酥月餅吧 😊

酥皮蛋黃酥材料準備與步驟

食材 (6 人份)

【材料】

冷凍酥皮 (12*13cm) 5 張、鹹蛋黃 6 顆、米酒 少許、豆沙餡 180 克、雞蛋 1 顆、黑芝麻 少許

_(*) 食譜常用單位：食譜常用單位換算

簡易步驟

1. 準備好所有食材，烤箱預熱 150 度，酥皮與鹹蛋黃放室溫回溫
2. 鹹蛋黃淋上少許米酒，放入烤箱烤 10~15 分鐘至表面微微冒泡
3. 將豆沙餡分成 30 克一顆，蓋上保鮮膜防止表面乾燥
4. 將酥皮交疊，抹上薄薄蛋液後捲起，重複捲完五張，放入冷凍 20 分鐘
5. 將豆沙餡包裹鹹蛋黃，收口搓圓
6. 酥皮切成六等份桿平，立起後壓扁再桿平(如果要千層感可只桿一次)
7. 用酥皮將餡料包起，仔細收口
8. 抹上少許蛋液，撒上黑芝麻，放入烤箱中以攝氏 200 度烤 25~30 分鐘，取出放涼即可享用

酥皮蛋黃酥

份量: 6 準備時間: 30 分鐘 烹調時間: 30 分鐘 30 分鐘

營養素 200 卡路里 20 grams 脂肪

評分： 5.0/5

( 1 評分 )

Pin

列印

食材

• 冷凍酥皮 (12*13cm) 5 張
• 鹹蛋黃 6 顆
• 米酒 少許
• 豆沙餡 180 克
• 雞蛋 1 顆
• 黑芝麻 少許

詳細步驟

1.  準備好所有的食材，烤箱以上下火攝氏 150 度預熱，酥皮與鹹蛋黃放室溫回溫
2.  鹹蛋黃淋上少許米酒，放入烤箱中以攝氏 150 度烤 10~15 分鐘至表面微微冒泡，取出冷卻
3.  將豆沙餡分成 30 克一顆，蓋上保鮮膜防止表面乾燥
4.  取兩片酥皮，稍微交疊黏合在一起，薄薄地刷上打散的全蛋液
5.  從底部慢慢捲起兩張酥皮，捲到頂時再取另一張酥皮黏合。刷上蛋液、捲起，重複步驟至五張酥皮捲完
6.  包上保鮮膜，放入冷凍 20 分鐘，同時烤箱以上下火攝氏 200 度預熱
7.  取一顆豆沙餡壓成圓餅，放上鹹蛋黃包緊，收口搓圓成餡料
8.  將酥皮從冷凍取出，平均切成六等份
9.  將酥皮桿開，上下可墊烘焙紙或撒少許低粉防沾
10.  將桿開的皮捲起，立起來後壓扁，再度將桿開成足夠包起餡料的大小 (如果想要像芋頭酥的千層感，可省略此步驟)
11.  酥皮正中間放上餡料包起，仔細收口搓圓
12.  收口朝下，表面薄薄地刷上一層蛋液，稍等 2~3 分鐘稍微乾掉後，再刷上一層厚一點的蛋液
13.  撒上少許黑芝麻裝飾
14.  放入烤箱中以攝氏 200 度烤 25~30 分鐘，待表面金黃香酥，即可取出放涼
15.  酥皮蛋黃酥完成

小筆記

＊食譜為 6 顆份 ＊當天吃不完可以室溫陰涼處或冷藏保存，食用前放入烤箱回烤再享用 ＊建議 1~3 天內盡快食用完畢

如果喜歡文章內容，歡迎追蹤或留言給 Yami 


一起輕鬆做料理 😉


📍 Facebook  📍 Instagram


📍 iCook 愛料理  📍 Cookpad 

版權聲明

所有內容皆受著作權保護
禁止任意下載或截圖後再上傳到其他地方等作為他用，未經授權任意轉載侵權必究
歡迎直接分享網址連結給朋友，或是使用下方社群網站按鈕分享到各平台
如需商業授權或合作請來信洽談。