∥ 食譜 ∥ 清燉蘿蔔牛肉湯 – 「烹大師」昆布風味

這道用「烹大師」昆布風味調味打底，讓清燉湯頭更甘醇溫順了。牛肋條去除多餘脂肪後，先搭配辛香料煮軟，再放入白蘿蔔與紅蘿蔔塊燉煮。分兩次放入材料能讓牛肉口感軟嫩，同時，蘿蔔仍維持一定口感，湯頭也能更清澈。秋冬快到了，來碗清甜的清燉蘿蔔牛肉湯，暖心又暖胃。

調味湯品時，常為了要能喝出鹹味而添加過多的鹽，清燉蘿蔔牛肉湯使用「烹大師」昆布風味調味，除了減少鹽的使用，更添加了高雅溫潤的風味，吃起來也更健康。

「烹大師」昆布風味使用北海道真昆布精製，可調理出甘醇的高湯，帶來細緻的溫順口感。只要使用少少的量，就能提升食材原有風味，讓整體湯頭增添更多層次。

清燉蘿蔔牛肉湯材料準備與步驟

材料 (4 人份)

【食材】

牛肋條 … 600 克
白蘿蔔 … 600 克
紅蘿蔔 … 200 克
蔥 … 2 支
薑 … 20 克
八角 … 1 顆
月桂葉 … 2 片
香菜 … 適量
水 … 1500 毫升
棉袋(可省略) … 1 個

【調味料】

「烹大師」昆布風味 … 1 小包 ✨ 產品提供 – 「烹大師」 ✨
米酒 … 1 大匙
白胡椒粉 … 1/8 小匙

_(*) 食譜常用單位：食譜常用單位換算

簡易步驟

1. 牛肋條洗淨切段，白蘿蔔、紅蘿蔔去皮切塊，蔥切段，薑切片，香菜切末，八角、月桂葉洗淨
2. 將八角、月桂葉、一半的薑片與蔥段放進棉袋中，製成香料滷包
3. 冷水中放入另一半的薑片與蔥段，再放入牛肉
4. 將水煮滾後，撈起牛肉洗淨瀝乾，薑片與蔥段丟棄
5. 鍋中放入牛肉，再放入香料滷包，加入米酒與約 1500 毫升的水
6. 將水煮滾後，撈去雜質(如有)，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮 45 分鐘
7. 開蓋，加入白蘿蔔與紅蘿蔔，再度將水煮滾後，蓋上鍋蓋燉煮 30~40 分鐘
8. 取出香料滷包，加入「烹大師」昆布風味與白胡椒粉調味
9. 起鍋前撒上香菜拌勻，即可享用

清燉蘿蔔牛肉湯

份量: 4 準備時間: 10 分鐘 烹調時間: 80 分鐘 80 分鐘

營養素 200 卡路里 20 grams 脂肪

評分： 5.0/5

( 1 評分 )

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食材

• 牛肋條 … 600 克
• 白蘿蔔 … 600 克
• 紅蘿蔔 … 200 克
• 蔥 … 2 支
• 薑 … 20 克
• 八角 … 1 顆
• 月桂葉 … 2 片
• 香菜 … 適量
• 水 … 1500 毫升
• 棉袋(可省略) … 1 個
• 「烹大師」昆布風味 ... 1 小包 ✨ 產品提供 - 「烹大師」 ✨
• 米酒 … 1 大匙
• 白胡椒粉 ... 1/8 小匙

詳細步驟

1. 牛肋條洗淨切段，白蘿蔔、紅蘿蔔去皮切塊，蔥切段，薑切片，香菜切末，八角、月桂葉洗淨
2. 將八角、月桂葉、一半的薑片與蔥段放進棉袋中，製成香料滷包
3. 冷水中放入另一半的薑片與蔥段，再放入牛肉
4. 將水煮滾後，撈起牛肉洗淨瀝乾，薑片與蔥段丟棄
5. 鍋中放入牛肉，再放入香料滷包，加入米酒與約 1500 毫升的水
6. 將水煮滾後，撈去雜質(如有)，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮 45 分鐘
7. 開蓋，加入白蘿蔔與紅蘿蔔
8. 再度將水煮滾後，蓋上鍋蓋燉煮 30~40 分鐘
9. 取出香料滷包
10. 加入「烹大師」昆布風味與白胡椒粉調味
11. 起鍋前撒上香菜拌勻，即可享用
12. 清燉蘿蔔牛肉湯完成

小筆記

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