∥ 食譜 ∥ 珍珠脆糖迷你小泡芙 – 小巧精緻的下午茶點心

第一次吃到珍珠糖小泡芙，是在喜餅禮盒裡

在此之前，對於泡芙的印象還停留在中間會夾餡料的傳統款式

看到這種用漂亮罐子裝起來的小泡芙，外層還有脆脆的糖粒，相當驚艷

酥脆的外殼加上糖粒的口感，不需要內餡也很好吃

迷你的尺寸一口一個非常方便，很適合當成下午茶點心來享用～

珍珠脆糖迷你小泡芙材料準備與步驟

食材

【材料】

中筋麵粉 40 克、無鹽奶油 40 克、牛奶 40 克、水 40 克、糖 1/4 小匙_(*)、鹽 1/8 小匙_(*)、雞蛋 2 顆

【表面脆糖】

珍珠糖 30 克

_(*) 食譜常用單位：食譜常用單位換算

簡易步驟

1. 準備好所有食材。烤箱預熱上下火攝氏 190 度。
2. 小鍋中放入水、牛奶、鹽、糖，開小火，再加入奶油，煮至沸騰後關火
3. 加入中筋麵粉，快速攪拌至充分混和後，再開小火攪拌至鍋底出現薄薄麵糊膜後關火
4. 分批加入蛋液，調整麵糊狀態至提起自然落下後，麵糊形狀呈現倒三角形
5. 將麵糊倒入擠花袋或塑膠袋，平均擠在烤盤上
6. 在手上沾點水，將麵糊的尖角往下壓後，均勻撒上珍珠糖
7. 放入烤箱，攝氏 190 度 20 分鐘，即可出爐

珍珠脆糖迷你小泡芙

份量: 6 準備時間: 10 分鐘 烹調時間: 20 分鐘 20 分鐘

營養素 200 卡路里 20 grams 脂肪

評分： 5.0/5

( 1 評分 )

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食材

• 中筋麵粉 40 克
• 無鹽奶油 40 克
• 牛奶 40 克
• 水 40 克
• 糖 1/4 小匙
• 鹽 1/8 小匙
• 雞蛋 2 顆
• 珍珠糖 30 克

詳細步驟

1. 準備好所有食材。烤箱預熱上下火攝氏 190 度。
2. 小鍋中放入水、牛奶、鹽、糖，開小火
3. 加入奶油，煮至沸騰後關火
4. 加入中筋麵粉
5. 先快速攪拌至麵粉與牛奶液充分混和後，開小火持續攪拌
6. 攪拌至鍋底出現薄薄麵糊膜，即可關火
7. 將麵團稍微放涼，分批加入全蛋液，充分混和
8. 觀察麵糊狀態，攪拌至提起麵糊自然落下後，麵糊形狀呈現倒三角形，即可不用再加蛋液 (若不夠則再補蛋)
9. 杯子套上擠花袋或塑膠袋，將麵糊倒入
10. 烤盤鋪上烘焙紙，平均擠上麵糊 (約 5 元硬幣大小)。麵糊會膨脹，彼此間要留有空隙
11. 在手上沾點水，將麵糊的尖角往下壓，以免烤焦
12. 均勻撒上珍珠糖 (可左右搖晃烤盤，讓散落的糖黏在泡芙上)
13. 放入烤箱，攝氏 190 度 20 分鐘，即可出爐
14. 時間到後取出放涼，即可享用

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