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第一次吃到珍珠糖小泡芙,是在喜餅禮盒裡
在此之前,對於泡芙的印象還停留在中間會夾餡料的傳統款式
看到這種用漂亮罐子裝起來的小泡芙,外層還有脆脆的糖粒,相當驚艷
酥脆的外殼加上糖粒的口感,不需要內餡也很好吃
迷你的尺寸一口一個非常方便,很適合當成下午茶點心來享用~

內容目錄
珍珠脆糖迷你小泡芙材料準備與步驟
食材
【材料】
中筋麵粉 40 克、無鹽奶油 40 克、牛奶 40 克、水 40 克、糖 1/4 小匙(*)、鹽 1/8 小匙(*)、雞蛋 2 顆
【表面脆糖】
珍珠糖 30 克
(*) 食譜常用單位:食譜常用單位換算
簡易步驟
- 準備好所有食材。烤箱預熱上下火攝氏 190 度。
- 小鍋中放入水、牛奶、鹽、糖,開小火,再加入奶油,煮至沸騰後關火
- 加入中筋麵粉,快速攪拌至充分混和後,再開小火攪拌至鍋底出現薄薄麵糊膜後關火
- 分批加入蛋液,調整麵糊狀態至提起自然落下後,麵糊形狀呈現倒三角形
- 將麵糊倒入擠花袋或塑膠袋,平均擠在烤盤上
- 在手上沾點水,將麵糊的尖角往下壓後,均勻撒上珍珠糖
- 放入烤箱,攝氏 190 度 20 分鐘,即可出爐


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